そして座敷に入ると、そこもまたクラシックな空間。すき焼きは４人くらいで行くのもいいですが、「いし橋」は個室デートとしても最強です。予約順に部屋を決めるので、ふたりであってもこのような広い座敷に通されることもあります。いずれにしろ店は全席座敷の個室。そしてお着物を着た専属の仲居さんが、ふたりのためにすき焼きを作ってくれる。レトロでいて贅沢、しかも硬派な感じもして、もし私が男だったら、年増な感じもしますが勝負デートはここかもしれません。この空間に加え肉でノックアウトされますから。
手頃なビストロとかで手頃なデートをするのもいいですが、一発凄みをつけるのもありですよ。

部屋に通されると、はじめに季節ごとのお料理が２皿出され、その後いよいよすき焼きの開始。上品なサシが入った肉が登場し、生肉を見るだけでさらにお腹が空いてくるから不思議です。肉はそのときどきで卸から最上のものを仕入れており、肉屋直営のすき焼き店ならではの手堅いものが並びます。こちらは3人前の霜降りのコース（ひとり￥10,000）。

そして鍋に肉が入りますが、レシピは明治12年から変わりません。味付けとなる割り下も創業のとおり。いまは店主の祖母と現女将である母親しかこの割り下の作り方を知らず、というのも、大事な味だからこそ、この店だけで食べられるように頑なに秘密を守り続けているのです。代々、すき焼きのレシピは石橋家の女性が担当、肉は男性が担当しています。

仲居さんは、肉に火を入れている数秒の隙に素早く卵をかきまぜ……

ついに、くる……

卵にたぷたぷと！！

次に２周めは野菜と一緒に。肉の脂が合わさった割り下が、しらたきや野菜に染み込みます。また個人的にはこの２周めの肉の方がひと口めの肉より美味しかった。何ごとも初めの体験が一番エキサイティングなようでいて、そうでないこともあるんですね。玉ねぎの（酵素の？）おかげで、肉がより柔らかくなっていたのかもしれません。

肉が４周まわってすべての具材がなくなったとき、最後の〆となるのが卵ごはん。割り下のなかに卵とごはんを入れ蓋をしめ、ふわふわとろとろの卵ごはんを作ります。もともとは常連客のリクエストによる裏メニューでしたが、いまでは誰もが頼む名物となりました。

完成形がこちら。仲居さんいわく、「今日はちょっとコゲちゃったわ」とのこと。

それでも、私は十分に幸せでしたよ！
すべての材料をあますことなく吸い込んだ米と卵は、絶品でありながら人を懐かしい気持ちにさせてくれます。そして、見事に〆ります。

満腹になり店を出る際には、ご主人が客の背中に向けて火打石を打ってくれます。これには厄を落とす意味合いがあるとか。

※表示価格は税抜きです。